Les Cépages

PINOT NOIR SÉLECTION

2020
DEMETER

75clCHF 24.00

Demeter   

PINOT NOIR SÉLECTION – MILLÉSIME 2020

Distinctions

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Pinot Noir Sélection 2016 par Yves Beck

Robe rouge grenat. Bouquet complexe, bien marqué par le Pinot Noir, révélant son élevage avec finesse. Agréables notes de fraises, framboises, cannelle et bois de réglisse. Au palais, le vin a du corps. Légèrement crémeux, il allie idéalement la race de la structure et la puissance des tannins. Ces derniers sont fins et apparaissent tardivement. Ils sont de pair avec la structure et, à eux deux, ces éléments assurent bien les arrières du vin en lui octroyant de la fraicheur et des perspectives de garde. Finale fruitée qui demande à s’assouplir. 2019-2027 89/100

Pinot Noir Sélection Maître Barrique 2010
Médaille d’Argent en Mondial du Pinot 2011

Pinot Noir Sélection Maître Barrique 2009
Médaille d’Or en Mondial du Pinot 2010

Données techniques

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Histoire
Le Pinot Noir est le cépage principal de la Bourgogne et de la Champagne. C’est un cépage très ancien qui était déjà cultivé au Moyen Age. Le Pinot Noir est également le principal cépage en Suisse (5’000 ha).

Culture de la vigne
Le Pinot Noir produit peu de raisin et montre une grande sensibilité à la pourriture (botrytis) lors des millésimes humides. Le Pinot Noir est cultivé en Biodynamie.

Sol
Le Pinot Noir apprécie les sols calcaires. Au Vully, il est cultivé sur des sols issus de grès calcaire (molasse) cristallin très typique.

Vinification
Le Pinot Noir Sélection est issu de nos meilleures parcelles, récolté en pleine maturité, vinifié avec 15% de grappe entière, macération d’un mois puis affiné une année en barrique de chêne, 10% de barrique neuve.

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