Les Cépages

SAUVIGNON BLANC

2021 – épuisé
DEMETER

75clCHF 24.00épuisé

Demeter   

SAUVIGNON BLANC – MILLÉSIME 2021

Le nez est très frais avec des parfums comme l’agrume et le pamplemousse.
La bouche est vive avec des arômes exotiques.
Vin vif et frais d’apéritif ou de Gastronomie.

Prochain millésime disponible : Avril 2023

Données techniques

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Histoire
Le Sauvignon Blanc a été planté en 2012 sur le Terroir « Sur le Château ». C’est le grand cépage de la Loire, de Bordeaux et de Nouvelle Zélande.

Culture de la vigne
Le Sauvignon Blanc est cultivé en Biodynamie.
Les travaux de la feuille sont réalisés de manière à garder les grappes à l’abri des rayons du soleil, à l’ombre.

Sol
Le Sauvignon Blanc est cultivé sur le terroir « Sur le Château ». Il repose sur une marne argileuse bariolée calcaire à empreinte morainique caillouteuse.

Vinification
Le Sauvignon Blanc est vinifié à l’abri de l’oxygène sans macération pelliculaire.
La longue fermentation alcoolique est réalisée à 14°C. La fermentation malolcatique n’a pas été faite. Ce Sauvignon blanc est vinifié en cuve métallique.

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