Le Petit Château

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Restaurant de l’Ours à Sugiez

Restaurant des Bains à Avenches

Restaurant Käserei à Morat

Restaurant de l’Ecu à Bulle

La Pinte de Meyrier

Restaurant de la Clef à Fribourg

91+ points Robert Parker The Wine Advocate (Janvier 2016)

The 2011 Associé is based on 51% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon and 24% Diolinoir, an assemblage that was aged for 40 months in new French barriques. It opens with a picture book Merlot bouquet that displays super ripe, thick skinned cherries along with some ripe plum skin and spicy, flinty flavors. This wine is full-bodied, pure, elegant and fresh on the palate, with ripe, juicy, nicely concentrated fruit intermixing cassis with ripe sour cherry flavors and attractive stony/earthy and some discreet toasty aromas. It also has remarkably firm yet fine tannin structure. The finish reveals some leather flavors, is tight and persistent and indicates very good aging potential.

92 points par Yves Beck, Mai 2016

C’est grand, c’est un TGV (Très Grand Vin) Jérôme Aké Béda, Sommelier Suisse 2015, Janvier 2016

17 /20 points par René Gabriel, Décembre 2015

Meilleur Assemblage au Mondial du Merlot 2015, Mai 2015

91.4/100 points Médaille d’Or

Commentaire de Yves Beck

Robe rouge grenat. Bouquet intense, complexe, révélant des notes de réglisse, café et cacao. Caractère chaleureux. A l’aération je relève du cassis, de la menthe poivrée et des griottes. En bouche, l’attaque est suave et intensément fruitée. Bel équilibre entre les tannins, légèrement granuleux, et la structure qui octroie de la vivacité et qui porte le fruit jusqu’en fin de bouche, où l’on retrouve d’agréables notes de Cabernet Sauvignon. Finale persistante et chaleureuse.

Un vin qui fait preuve d’audace et, surtout, d’un excellent savoir-faire au sein de la famille Simonet. Certes, il y a quelques points à relever, et c’est dans ce sens que va ma critique, mais le vigneron ne fait-il pas du vin pour obtenir un résultat, une satisfaction puis une réflexion? L’alcool est, pour ma part, un peu trop marqué, tant au nez qu’en finale. En même temps, le palais est équilibré à l’attaque, tout comme le corps de cet assemblage (50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Diolinoir).

Le vin est séduisant, et d’une excellente densité. Ce dernier point est très encourageant, car il démontre que les vins du Vully peuvent également avoir du coffre, du volume et que, ainsi, on est à même de répondre à la diversité des demandes du marché. Il y a beaucoup de réflexion, mais aussi de courage et de passion dans ce vin. Un grand bravo à la Famille Simonet pour son amour du terroir et pour ses visions d’avenir.

Maintenant – 2025 92/100 Beckustator

Commentaire de Laurent Probst (vinsconfédérés.ch)

Associé 2011 : Robe très sombre et mate Le nez est très fin, complexe, avec des notes de fruits noirs, de chocolat. Il offre une belle intensité. La bouche est pulpeuse, les tanins sont gras, mûrs, soit d’une très belle qualité. La matière est dynamique, pourvue par une belle acidité intégrée. L’équilibre en bouche est remarquable. Très belle longueur finale. Tout compte fait, un Associé c’est bien plus qu’un faire-valoir !
Cette cuvée a été réalisée avec les cépages merlot, diolinoir et cabernet-sauvignon.

Commentaire de René Gabriel

2011 Associé Simonet Môtier : (CHF 65). 51% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 24% Diolinoir. Production : 1 ‘ 000 bouteilles. Couleur grenat éclatant. Nez sudiste, profond, mûres – prunes de Damassine, nuance chocolatée, fruits secs, agréable et intense de façon communicative.  Palais élégant, tannin doux, noble note amère, parfum délicat, finesse, finale aromatique persistante. Un vin avec de la finesses, mais aussi avec une d’intense parfums sympathique. La maturité est là et le vin offre une autre garantie pour bien cinq ans. 17/20 à boire

2011 Associé Simonet Môtier: (CHF 65). 51 % Merlot, 25 % Cabernet Sauvignon, 24 % Diolinoir. Produktion: 1’000 Flaschen. Aufhellendes Granat. Warmes, dunkelröstiges Bouquet, reife Damassine-Pflaumen, Schokonuancen, Anklänge von Dörrfrüchten, wohlig ausstrahlend und ziemlich kommunikativ. Im Gaumen elegant, sanfte Tannine, delikat parfümiert im Innern, eine feine, aber auch edle Bitternote im aromatischen Finale zeigend. Ein Wein mit Finessen, aber auch mit einem ansprechenden Aromendruck. Strahlt irgendwie das Besondere aus. Die erste Reife ist da und der Wein bietet eine weitere Garantie für gut fünf Jahre. 17/20 trinken

Associé est un assemblage à base de Cabernet Sauvignon, de Diolinoir et de Merlot issu du millésime 2011. Ce vin a été élevé et affiné 40 mois dans nos caves.